如果您也和我一样爱逛超市，就会发现，有一些蔬菜，在超市内里是放在特殊位置的，譬如香椿芽、槐花、茭白、荷兰豆、藕带、菌子等等，放在特殊位置的这些蔬菜品种，可能会凭据地域的差别而稍有差异，但它们都有一个配合的特征，那就是“味道鲜美，价钱不低”。而小锅我今天想要先容的这种蔬菜，也算是这“特殊位置”的常客，它就是【芦笋】。就像上面说到的，只要是摆在“特殊位置”的蔬菜，价钱都不会太低，可即便这样，每次逛超市我还是忍不住的想往谁人地方凑，只要看到它们品质还不错，就会情不自禁的想要挑上一把，不仅是因为它们颜值普遍较高，还因为它们的营养确实富厚。久而久之，我就积累了一些“特殊”蔬菜的挑选心得，今天就先跟大家聊聊【挑选芦笋的注意事项】：1、在挑选芦笋时，首先要视察芦笋的顶部，新鲜的芦笋顶部翠绿鲜嫩，水分富足，如果顶部干瘪发黑、松散发芽就说明它品质不佳。
2、除了视察芦笋的顶部，还可以视察一下芦笋的杆部，如果芦笋顶部的状态相同，那么在挑选是就要挑杆部较粗的，这样的芦笋含水量富足，芦笋杆上另有玫瑰花刺一样的三角形，芦笋越新鲜，三角形越规整，这也可以作为一个挑选的参考尺度。3、芦笋的根部状态也可以看出芦笋的新鲜水平，如果芦笋根部有较长的白根，就说明芦笋的品质不错，白根可以防止水分流失，在食用时切掉白根，剩下芦笋杆就会格外脆嫩；反之，如果芦笋没有白根，且杆子较短，就说明芦笋已经被切过了，这样芦笋的品质就相对较差。4、芦笋如果一顿吃不完，且品质较佳有白根，就可以像插花一样，把芦笋竖着插进10厘米的清水中浸泡生存，用这样的方法约莫可以生存2-3天。【芦笋杏鲍菇】的详细做法芦笋新鲜水分足，吃它就是图个清新脆爽，我家吃芦笋的时候常把它和杏鲍菇炒在一起，这两种食材都是自带鲜鲜味道，无需太过烹饪，就能鲜掉眉毛。
【食材准备】：新鲜芦笋300克、杏鲍菇2根、大蒜2瓣、黄油10克、黑胡椒2克、盐1克【制作步骤】：1、芦笋杏鲍菇是一道快手小炒，烹饪时间不宜过长，吃得就是它的清新鲜甜。2、芦笋清洗洁净，斜刀切成段，杏鲍菇切条，大蒜切末。
3、把切好的芦笋在滚水中烫一下，约莫30秒左右即可，水中加几滴油和少许盐，这样烫出来的蔬菜不易变色。4、锅中烧热油，爆香蒜末。
5、闻到蒜香后，倒入杏鲍菇翻炒。6、看到杏鲍菇软塌，炒出汤汁，加入盐、黄油和黑胡椒调味，黄油和黑胡椒的加入会让这道菜有一点点西式的风味。
7、杏鲍菇炒至8成熟，倒入汆烫过的芦笋。8、大火兜炒几下，让芦笋裹上杏鲍菇的汤汁，食材炒熟就可以关火出锅了。
这道菜里的杏鲍菇软嫩，芦笋脆爽，两种食材的鲜味叠加在一起十分诱人，用它来佐粥十分适宜，多吃几口也不怕胖。【小锅划重点】1、芦笋去掉老根，之后斜刀切段，这样斜切面较大，在烹饪的历程中易成熟也易入味。2、如果小朋侪吃这道菜怕黑胡椒辛辣，不加黑胡椒也一样好吃。
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